Scampi Vindaloo

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 6 portions (ou deux gourmands)

Ingrédients :

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

500 ml (2 tasses) d’oignons, coupés en longs filaments
10 ml (2 c. à thé) d’ail écrasé
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, haché

MÉLANGE D’ÉPICES :

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1 pincée de poudre de chili
1 pincée de poivre noir
1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
une pincée de clou de girofle moulu

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
1 boîte (bte) (398 ml) (14 oz) de tomates en dés, égouttées
2 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde
400 ml de lait de coco non sucré = une boîte
quelques petits piments verts coupés en fines lanières
sel
750 g (1 1/2 lb) de crevettes crues, décortiquées et déveines

Ajout du 28/10/2012 (invitation) : quelques graines de fenugrec, quatre capsules de cardamone

Test du 3/12/2012 : je vais rajouter du paprika et un peu de cannelle

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y faire sauter les oignons, à feu moyen-fort, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter l’ail et le gingembre et faire sauter 2 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients – sauf les crevettes.
[Verser 125 ml (1/2 tasse) d’eau et laisser réduire, à feu moyen-doux, 15 minutes. > inutile]
Ajouter les crevettes 10 minutes avant de servir.

NB: La sauce peut être préparée à l’avance, et les crevettes, ajoutées à la dernière minute.

Servir avec : machine-a-pain-recette-du-pain-naan-peshwari

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Crédits : inspiré de http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Crevettes-vindaloo-Saveur-des-Indes-30629.html

2 replies on “Scampi Vindaloo”

  1. Bonjour
    Les 1200 recettes de «LA CUISINE POUR TOUS», livre de Ginette Mathiot paru en 1955, sont rassemblées sur un site mémoriel, sobre et pratique.
    http://www.SAPIDE.fr
    Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.
    Bien cordialement,
    G.

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