Recette pâte à nouilles à la farine complète en MAP

400 GR DE FARINE complète (ex : Aveve)
4  GROS OEUFS
2 C à S D’HUILE D’OLIVE
1 PINCÉE DE SEL
ET UN PEU D’EAU (si nécessaire)

  • mélanger tous les ingrédients > on doit obtenir une pâte ferme et non collante ( tout dépend de la grosseur des œufs ) sinon ajouter quelques gouttes d’eau
  • laisser reposer au moins 1 heure
  • diviser la pâte en deux et étaler grossièrement chaque paton
  • passer le premier pâton au laminoir sur la position n° 1
  • le repasser une nouvelle fois
  • fleurer la pâte avec un peu de maizena
  • la passer sur la position 2 , puis 3 , puis 4 , puis 5 , puis 6 (suivant l’épaisseur qui vous conviendra le mieux ) fleurer assez souvent la pâte avec la maizena
  • faire de même avec le deuxième pâton
  • utiliser alors cette pâte selon vos désirs :
    • soit en feuilles de lasagnes , couper à distances égales des plaques de pate et mettre à sécher quelques minutes
    • soit des spaghettis ou des tagliatelles en les passant dans le rouleau adapté a cet effet et en les mettant elles aussi à sécher sur un étendoir à pâtes ou sur un manche de balai recouvert de papier alu
      utiliser comme toutes pâtes fraîches avec une cuisson « al dente  » de 2 à 3 mn