Ingrédients
Pour le fond de tartelettes
250 g de farine
150 g de sucre glace tamisé
1 c à c d’extrait de vanille
170 g de margarine ramollie
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
Un peu de maïzena pour les moules
Pour la garniture
Caramel , fait à partir de lait concentré sucré, recette ICI
1 mesure de noix
1 mesure de pistaches
1 mesure d’amandes
1 mesure de noisettes
Des pignons de pins
Du miel
Perles argentées
Brillant alimentaire facultatif
Préparation:
Préparez votre caramel , en mettant le lait concentré sucré à cuire fermé dans une cocote minute pendant 45 minutes à partir du sifflement de la soupape
Retirez et laisser refroidir
Préparez les fonds de tartelettes
Tamisez la farine et le sucre glace dans une terrine
Ajoutez de la margarine
Emiettez avec les bouts des doigts
Ajoutez le zeste de citron ,la vanille et le cacao
Ajoutez le jaune d’œuf et ramassez
Couvrir d’un film alimentaire et mettre au frais pendant 30mn
Mettez un peu de maïzena sur vos moules
Prendre à chaque fois une boules de pate et foncez les moules en appuyant avec le pouce pour bien l’appliquer sur le moule
Piquer les tartelettes et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20mn, moins si vous voyez qu’ils prennent une belle couleur dorée
préparez la garniture aux fruits secs
Mettre les fruits secs dans un plat allant au four et les faire griller à 180 °c quelques minutes
Retirez quand les noisettes commencent à perdre leur peau
Frottez entre les mains les noisettes, les noix, pour retirez leur peau
Concassez vos fruits secs grossièrement
Faites chauffez le miel , et versez dedans les fruits secs grillés et concassés
Mélangez bien : Il faut que le miel enrobe tous les fruits secs , mais n’en mettez pas trop non plus , il ne faut pas que ça baigne dedans mettre votre caramel dans une poche à douille et mettre au fond de vos tartelettes. Vous pouvez le faire aussi avec une cuillère
mettre une cuillère à café de fruits secs dessus ou un peu plus, il faut mettre assez sans que ça tombe
parsemez les boules argentés sur vos tartelettes
viagateau algerien, tartelette fruits secs, gateau algerien pour l’aid.
