C’est une recette trouvée par hasard (dans ma cuisine, pas sur le net ! ahah !) en changeant les quantités de l’osso bucco « classique ».

Pour une fois que j’ai fait attention à ce que j’ai collé dans la casserole…

Pour 5 (2 grands, 3 petits) personnes dont deux carnivores :

• 2 jarrets de veau
• zeste d’une orange
• 1 cuil. à soupe de persil lyophilisé
• un verre de vin blanc (ici, du rivaner pas terrible rescapé d’un vernissage ; il m’en reste encore 10 litres)
• 5 brins de thym
• 2 cuil. à soupe de farine
• une pincée de piments séchés
• poivre
• 700 grammes de farfalle (barilla n°65)
• deux carottes
• un oignon
• deux gousses d’ail
• Huile d’olive
• une boîte de tomates concassées (400 grammes)
• un gros pied de céleri blanc

Préparation

Fariner les jarrets de veau et les faire dorer dans l’huile d’olive. Quand ils sont bien dorés, les retirer et faire revenir l’oignon et l’ail.  Mouiller avec la moitié du vin, puis ajouter les carottes dont on a fait de très fines tranches avec un économe et le céleri.  Faire mijoter une bonne dizaine de minutes, puis ajouter la viande et les épices, et les zestes d’orange. Et les tomates.

Terminer avec le vin qui reste, couvrir, faire mijoter aussi longtemps que possible à feu doux.

Servir avec les farfalle et du parmesan.