Conseils pratiques sur http://www.lactrase.ch/index_fr.php?p=5 et liste de fromages sympas

100 g des fromages suivants contiennent moins de 0,6 g de lactose:

Chester (fromage Cheddar), Ricotta, Féta env. 0,5, Mozzarella env. 0,1 – 3,1   (lactose en g/100g)

100 g des fromages suivants contiennent moins de 0,1 g de lactose:

Appenzeller, Bel Paese, Brie, Camembert, Edam, Emmental, Gorgonzola, Gouda, Gruyère, Limburger, Munster, Parmesan, Provolone, Roquefort, fromage à base de lait caillé (Harzer, Mainzer), fromage fondu, Tilsit.

La plupart des intolérances au lactose sont dues à une déficience enzymatique : la lactase … On peut la trouver dans certains yaourts : il suffit de choisir ceux qui sont ensemencés par deux bactéries lactiques spécifiques : le streptococus thermophilus et le lactobacillus bulgaricus..