Les variétés de farine de blé from Wikipédia

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T45 : farine blanche utilisée pour la pâtisserie, les gâteaux, …

T55 : farine blanche utilisée pour le pain « blanc » ou « pain courant ».

T65 : farine blanche qui sert à faire le pain de campagne, ou tout autre pain dit tradition.

T80 : farine bise ou semi-complète utilisée couramment dans les boulangeries biologiques. Sert à faire le pain semi-complet.

T110 : farine semi-complète.

T130 : farine complète.

T150 : farine intégrale. Sert à faire le pain complet « intégral ».

via Farine de blé – Wikipédia.

recette Panettone MAP à la machine à pain (1)

— Posted inmachine à pain, miam, Recette testée et approuvée par les enfants, Recettes, sucré, végétarien — 1 min read

240 ml de lait
2 jaunes d’oeuf
1 cuiller à café de sel
50 grammes de sucre
60 grammes de beurre
400 grammes de farine T55
1 sachet de levure boulangère
60 grammes de raisins secs
1 zeste de citron et le zeste d’une demi-orange

Programme sucré (n°5)

Ordre des ingrédients :

D’abord la levure, puis la farine, le sucre à gauche, le sel à droite, la matière grasse au milieu, ajouter l’eau puis mettre en route.
On n’ajoute les ingrédients supplémentaires qu’après le premier signal bip-bip

A la découverte de ma machine à pain

— Posted inmiam — 1 min read

Il y a un certain temps, j’ai offert à l’homme qui aime le pain maison spécial du restaurant étoilé de la région où nous cantinions jusqu’à ce que la perte de qualité nous chasse de sa salle récemment mal fréquentée, une machine à pain.

Pour une obscure raison, il cessa de l’utiliser quelques mois plus tard.

Dernièrement, nous avons constaté :
1.chaque fois qu’on doit aller faire des courses, c’est parce qu’on n’a plus de pain
2. la préparation des tartines du matin cause miettes et pertes de temps

Donc, ma dernière résolution est de préparer moi-même le pain de la famille, en y incluant si possible les éléments qu’auparavant nous tartinions sur de pâles tranches de pain industriel.

(A suivre)