Voici une recette de pâte à pizza croustillante pour machine à pain, pour quatre moules d’un diamètre de 32 cm, en utilisant de la farine pour pain de campagne et en incorporant votre levain. Cette recette est divisée en deux étapes : préparation du levain et préparation de la pâte à pizza.
Ingrédients :
Pour le levain / la poolish :
- 200 g de farine pour pain de campagne
- 8 g de levure sèche
- 200 ml d’eau
Pour la pâte à pizza :
- Le levain préparé
- 500 g de farine pour pain de campagne
- 10 g de sel
- 15 ml d’huile d’olive
- 200 ml d’eau tiède (ajuster selon la consistance de la pâte)
- Semoule de maïs ou farine de maïs pour saupoudrer les moules et la surface de la pizza
Instructions :
Étape 1 : Préparation du levain
- Dans un grand bol (par exemple celui de la map), mélangez la farine pour pain de campagne, la levure sèche et l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez le bol d’un linge propre (ou laissez le couvercle de la map fermé) et laissez reposer à température ambiante pendant environ 1 heure. Le levain devrait commencer à fermenter et devenir mousseux.
Étape 2 : Préparation de la pâte à pizza
- Dans la cuve de votre machine à pain, versez le levain préparé.
- Ajoutez les 500 g de farine pour pain de campagne, le sel, l’huile d’olive et commencez à mélanger à vitesse basse.
- Ajoutez progressivement de l’eau tiède, une petite quantité à la fois, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la cuve. La quantité d’eau peut varier en fonction de la farine utilisée, il est donc important d’ajuster pour obtenir la bonne consistance.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 à 15 minutes dans votre machine à pain, ou jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
- Retirez la pâte de la cuve, formez une boule, et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez le bol d’un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, cela peut prendre environ 1 à 2 heures.
- Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
- Divisez la pâte en quatre portions égales. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque portion de pâte pour qu’elle corresponde au diamètre de vos moules à pizza (32 cm).
- Saupoudrez légèrement de semoule de maïs ou de farine de maïs les moules à pizza pour éviter que la pâte ne colle.
- Transférez chaque portion de pâte dans les moules à pizza préparés.
- Garnissez vos pizzas selon votre préférence avec sauce, fromage, légumes, viandes, etc.
- Faites cuire les pizzas dans le four préchauffé pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
- Servez vos pizzas chaudes et savourez !
