Poolish de la veille : 100g de farine t55 100 ml de lait tiède (pas chaud !) 1 pincée de levure de boulanger sèche photo du panettone 250 g de farine t 55 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche 85 g […]
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La poolish en map : pain blanc
La poolish est une sorte de levain qui est très facile à réaliser. Pour une bonne réalisation de la poolish, avant malaxage et pétrissage définitif, la question temps est très importante car plus le temps est long moins vous aurez à mettre de levure […]
