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N° de programme
|
Pétriss.
1 |
Levage
1 |
Petriss.
2 |
Levage
2 |
Levage
3 |
Cuisson
|
Durée totale
|
Maintien
|
| 1 Basic |
9
|
20
|
14*
|
25
|
45
|
60
|
2h53
|
60
|
| 1 Basic crusty |
10
|
20
|
15*
|
25
|
45
|
65
|
3h00
|
60
|
| 2 Français |
16
|
40
|
19*
|
30
|
50
|
65
|
3h0
|
60
|
| 2 Français crusty |
18
|
40
|
22*
|
30
|
50
|
70
|
3h50
|
60
|
| 3 Pain complet |
9
|
25
|
18*
|
35
|
70
|
55
|
3h32
|
60
|
| 3 Pain complet crusty |
10
|
25
|
20*
|
35
|
70
|
60
|
3h40
|
60
|
| 4 Rapide |
7
|
5
|
8
|
80
|
1h40
|
60
|
||
| 5 Pain sucré |
10
|
5
|
20*
|
30
|
55
|
50
|
2h50
|
60
|
| 6 Ultra rapide |
12
|
11
|
35
|
0h58
|
||||
| 7 Ultra rapide 2 |
9
|
9
|
40
|
0h58
|
||||
| 8 Prépar. pâte |
20
|
30
|
40
|
1h30
|
||||
| 9 Confiture |
15+
|
45 + mélange
|
20
|
1h20
|
20
|
|||
| 10 Gateau |
10
|
5
|
20
|
30
|
35
|
70
|
2h50
|
60
|
| 11 Sandwich |
15
|
40
|
5*
|
25
|
40
|
50
|
2h55
|
60
|
| 11 Sandwich crusty |
15
|
40
|
5*
|
25
|
40
|
55
|
3h00
|
60
|
| 12 Compl. cuisson |
60
|
1h00
|
60
|
|||||
Crusty : siginifie « croustillant », ou croute foncée.
* : les astérisques indiquent le moment d’introduction d’ingrédients complémentaires (graines). Signal sonore.
Description des programmes
à lire sur http://machine-a-pain.fr/recette/66/programmes-explication.html :
PROGRAMME PAIN NORMAL :
Dit « pain Blanc »
Ce programme correspond aux pains à base de farine type 45 ou 55. Il peut être utilisé pour faire des pains de seigle ou de pain complet si les proportions de ces farines sont inférieurs à 50%. A la fin du pétrissage, la MAP émet un signal sonore afin d’ajouter des ingrédients optionnels.
PROGRAMME PAIN COMPLET :
Le programme commence par la phase de préchauffage d’environ 30 mn. Les temps de pousse (levées) est allongé. Le programme pain complet est plus particulièrement conseillé pour les farines dites lourdes comme les farines suivantes : seigle, d’épautre ou complete.
Il doit être utilisé quand les proportions sont supérieures à 50% par rapport a la farine blanche. Ces pains auront une mie plus dense que les pains de farine blanche (type 45 ou 55).
PROGRAMME SANS GLUTEN :
(Option sur certaines MAP)
Ce programme est exclusivement utilisé pour des préparations sans gluten, par exemple avec des farines de blé sans gluten, ou avec des farines de riz, mais, pois chiches.
Pour les personnes non-allergiques au gluten ce programme ne vous servira pas.
Il ne convient a aucune autre sorte de pain.
PROGRAMME PAIN SUCRE :
(Option sur certaines MAP)
Ce programme convient aux pains contenant une grande quantité de sucre. Le déroulement du programme est identique a celui du pain normal, mais la MAP cuit à une température nettement inférieure afin d’éviter que le produit ne brûle.
PROGRAMME PAIN FRANCAIS :
Ce programme permet d’avoir un pain plus aéré et une croute beaucoup plus croustillante.
Les temps de pousse (levée) et de cuisson sont rallongés.
PROGRAMME GATEAU :
Ce programme est destiné exclusivement aux préparations à base de levure chimique, comme les cakes.
La MAP va mélanger les ingrédients et ensuite cuire le gateau.
Ce programme ne convient absolument pas au pain, car il n’y a pas de phase de pousse de la pate.
PROGRAMME CONFITURE :
Ce programme permet de réaliser des confitures.
La MAP va cuire et mélanger les ingrédients durant toute la durée du programme.
PROGRAMME CUISSON :
(Option sur certaines MAP)
Ce programme va cuire la pate déjà prête, ou rechauffer et rendre le croustillant à un pain déjà cuit et ramoli qui serait resté dans un sac plastique ou trop longtemps dans la machine.
PROGRAMME PATE :
Ce programme permet de faire la préparation de toutes sortes de pâtes poussées (levées).
Il faudra bien sur façonner manuellement le pain et le cuire au four traditionnel. Ce programme va réaliser parfaitement la pâte à pizza ou la pâte a croissant, etc…
PROGRAMME RAPIDE :
Ce programme permet de faire du pain en 1 heure.
Celui-ci aura une mie beaucoup plus dense qu’un pain fait avec le programme normal.
