Ingrédients pour 4 personnes :-

4 côtes de porc- 100 g d’olives vertes

– 10 cl de vermouth ou martini blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile

– 1 petite boîte de sauce tomate

– persil haché

– sauge séchée

– sel, poivre

Préparation :Dénoyauter les olives, les ébouillanter 5 min et égoutter.Saler, poivrer et saupoudrer les côtes de sauge.Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les côtes de chaque côté.Sortir les côtes et les garder au chaud.Verser le vermouth et 2 cuillères à soupe d’eau chaude dans la poêle, gratter les sucs de cuisson à la spatule en bois. Ajouter la sauce tomate et les olives, goûter, saler et poivrer.Remettre les côtes dans la poêle, laisser chauffer quelques minutes et servir parsemé de persil.

Peut être servi avec des pâtes

via Côtes de porc aux olives : Recette de Côtes de porc aux olives – Marmiton.