Utilisez le bicarbonate de soude pour attendrir toutes vos viandes:en tranches, sautés, ragoûts, même une côtelette ou un steak .Ne l’utilisez que sur des viandes crues.

Utilisez environ une cuillère à café pour une livre de viande.Vous devrez enlever le bicarbonate de soude en rinçant, donc la quantité peut varier.

Laissez mariner l’ensemble pendant 15 à 20 minutes.

Rincez abondamment. Le bicarbonate de soude n’est pas un condiment. Utilisez ensuite du papier absorbant pour retirer toute l’humidité de la viande.

La viande déjà humidifiée sera encore meilleure si vous avez pensé à une marinade.Elle sera, de toute façon, plus tendre.

via Comment faire pour attendrir la viande avec du bicarbonate de soude ?.