Parmesan végétal à la pistache

Pour un petit pot

20 g d’amandes

20 g de noix de cajou

10 g de pistaches

1 cs de levure maltée

½ cc de sel

Torréfiez légèrement les amandes et les pistaches pendant quelques minutes dans une poêle à sec. Mixez-les finement avec les noix de cajou, à l’aide d’un petit mixeur ou d’un moulin à café électrique. Ajoutez le sel et la levure de bière et mélangez bien.

via Parmesan végétal à la pistache et tartelette express aux épinards

Recherche faite, la levure maltée est de la levure de bière, et c’est elle qui donne le goût de fromage au parmesan végétal.

Celui-ci se conserve au réfrigérateur pendant une à deux semaines