400 GR DE FARINE complète (ex : Aveve)
4  GROS OEUFS
2 C à S D’HUILE D’OLIVE
1 PINCÉE DE SEL
ET UN PEU D’EAU (si nécessaire)

• mélanger tous les ingrédients > on doit obtenir une pâte ferme et non collante ( tout dépend de la grosseur des œufs ) sinon ajouter quelques gouttes d’eau
• laisser reposer au moins 1 heure
• diviser la pâte en deux et étaler grossièrement chaque paton
• passer le premier pâton au laminoir sur la position n° 1
• le repasser une nouvelle fois
• fleurer la pâte avec un peu de maizena
• la passer sur la position 2 , puis 3 , puis 4 , puis 5 , puis 6 (suivant l’épaisseur qui vous conviendra le mieux ) fleurer assez souvent la pâte avec la maizena
• faire de même avec le deuxième pâton
• utiliser alors cette pâte selon vos désirs :
  • soit en feuilles de lasagnes , couper à distances égales des plaques de pate et mettre à sécher quelques minutes
  • soit des spaghettis ou des tagliatelles en les passant dans le rouleau adapté a cet effet et en les mettant elles aussi à sécher sur un étendoir à pâtes ou sur un manche de balai recouvert de papier alu
    utiliser comme toutes pâtes fraîches avec une cuisson « al dente  » de 2 à 3 mn