Ingrédients

• 1000 g de farine blanche
• 40 g de levure fraîche
• 60 cl d’eau
• 20 g de sel

Préparation

Préparation : 1h30 Cuisson : 20 min

1. dissoudre la levure dans de l’eau
2. Mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange levure/eau.
3. Pétrir jusqu’à formation d’une boule homogène.
4. Couvrir d’un linge et laisser reposer 30 minutes.
5. Fariner un plan de travail, façonner des petites boules d’environ 70-80 g et les disposer sur une plaque de cuisson.
6. Laisser lever au moins 1h00.
7. Badigeonner d’eau et fariner légèrement.
8. Enfourner 20 minutes à 230°C avec un récipient d’eau dans le four
9. Les petits pains sont cuits lorsqu’ils ont une belle croûte dorée et qu’ils sonnent « creux » quand on les tapote par dessous.