Mousse de chou-fleurs, sauce crevettes

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1/2 chou-fleur 
  • 3 œufs 
  • 2 dl de crème fraîche allégée 
  • 100 g de crevettes roses 
  • 1 échalote 
  • 0,5 dl de vin blanc (facultatif) 
  • 1 CS de concentré de tomate 
  • 1 CS d’huile d’olive 
  • 1 CC de curry 

Préparation

  • Détailler le chou-fleur en bouquets, faire cuire 15 minutes à la vapeur ou à l’eau bouillante. 
  • Egoutter et mixer avec 6 cs de crème fraîche. Ajouter les œufs, mixer quelques secondes, rectifier l’assaisonnement. 
  • Huiler quatre petits ramequins avec un pinceau. Y verser la préparation au chou-fleur 
  • Placer dans un four préchauffé à 180 degrés puis cuire 25 à 30 minutes. 
  • Faire revenir l’échalote hachée dans un peu d’huile. Ajouter les crevettes, les faire revenir à feu moyen, puis mouiller avec le vin blanc. 
  • Laisser réduire de moitié, puis ajouter le concentré de tomates et la crème fraîche restante. 
  • Passer le tout au mixer, assaisonner, ajouter le curry et laisser mijoter quelques minutes. 
  • Démouler les mousses de chou-fleur sur des assiettes. Servir avec un peu de sauce aux crevettes. 

Debriefing : OK pour les parents, les enfants sont plus mitigés
Recette parfaite en suite d’un rendez=vous chez le dentiste 😉
Source : https://www.recettes-apres-gastroplastie.fr/2012/07/mousse-de-chou-fleurs-sauce-crevettes.html

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Vivaldi