Osso bucco à l’orange

— Posted inmiam — 2 min read

C’est une recette trouvée par hasard (dans ma cuisine, pas sur le net ! ahah !) en changeant les quantités de l’osso bucco « classique ».

Pour une fois que j’ai fait attention à ce que j’ai collé dans la casserole…

Pour 5 (2 grands, 3 petits) personnes dont deux carnivores :

  • 2 jarrets de veau
  • zeste d’une orange
  • 1 cuil. à soupe de persil lyophilisé
  • un verre de vin blanc (ici, du rivaner pas terrible rescapé d’un vernissage ; il m’en reste encore 10 litres)
  • 5 brins de thym
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • une pincée de piments séchés
  • poivre
  • 700 grammes de farfalle (barilla n°65)
  • deux carottes
  • un oignon
  • deux gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • une boîte de tomates concassées (400 grammes)
  • un gros pied de céleri blanc

Préparation

Fariner les jarrets de veau et les faire dorer dans l’huile d’olive. Quand ils sont bien dorés, les retirer et faire revenir l’oignon et l’ail.  Mouiller avec la moitié du vin, puis ajouter les carottes dont on a fait de très fines tranches avec un économe et le céleri.  Faire mijoter une bonne dizaine de minutes, puis ajouter la viande et les épices, et les zestes d’orange. Et les tomates.

Terminer avec le vin qui reste, couvrir, faire mijoter aussi longtemps que possible à feu doux.

Servir avec les farfalle et du parmesan.

 

Plus tard…

— Posted inanecdote, enfants — 1 min read

Adrien (7 ans et demi) sera photographe culinaire (ça fait deux ou trois ans qu’il se tient à cette vocation, quoique précédemment décrite comme « photographe dans les cuisines des restaurants ») avec une activité complémentaire de mousquetaire du Roy (ou d’archer sur char, plus récemment).

Adrien (5 ans) aimerait être pompier  (comme Rammstein dans Benzine ?). Mais cela ne l’empêchera pas de créer un site web consacré à Richard Feynman (d’où lui est venue cette idée ?).

Il ne sait pas écrire ? Pas de problème, il passera directement au stage du copier / Coller.

Eve (8 ans) a renoncé à sa précédente vocation (bergère). Elle veut devenir couturière / styliste.

Quesadillas au fromage

— Posted inmiam — 2 min read

Ou de l’art de se débarrasser vite fait de petits restes de fromages disparates…

(fonctionne particulièrement avec une fondue mexicaine)

Ingrédients

Pour six personnes en entrée

6 tortillas de blé fraîches.  Ou des feuilles de brick. Ou des crêpes. Ce qu’il y a, quoi…

Huile (pour la friture)

Pour le chili con questo

Un oignon moyen

Une gousse d’ail

5 cuill. A soupe d’huile d’olive ou d’arachide

1 cuil. A soupe de farine de blé

25 cl. De crème fraîche

une grosse tomate bien mûre ou 150 g de tomate en conserve

2 ou 3 piments frais

500 g environ de fromages variés : cantal, emmental, tome de brebis, comté, raclette, tout fromage qui fond très bien.

Préparation

  • Hachez l’ail et l’oignon
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir le hachis.  Quand l’oignon est translucide, ajouter la farine et bien l’incorporer au hachis.
  • Ajouter peu à peu la crème fraîche, sans cesser de tourner, et laisser réduire légèrement la préparation a feu doux.
  • Ajouter la tomate coupée en morceaux et les piments finement hachés, en remuant sans arrêt.
  • Couper les fromages en bâtonnets puis en petits dés.
  • Incorporer le fromage aux autres ingrédients et mélanger jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu et que la préparation soit bien lisse.
  • La fondue doit avoir la consistance d’une mayonnaise épaisse; si elle est trop liquide, poursuivre la cuisson quelques minutes de plus.  Si elle est trop épaisse, rajouter la crème fraîche ou un peu d elait.  Laisser tiédir.
  • Répartir deux bonnes cil. A soupe de chili con questo sur une tortilla, la plier en deux et souder la pate en repliant légèrement les bords et en appuyant dessus avec une fourchette.
  • Préparer les autres tortillas de la même manière en le couvrant avec un torchon au fur et à mesure, jusqu’à ce qu’elles soient toutes prêtes à cuire.
  • Faire chauffer deux cm d’huile dans une poêle.  Quand elle est bien chaude, y faire rissoler une ou deux quesadillas à la fois.  Dès qu’elles sont dorées d’un coté, les retourner et les faire dorer sur l’autre face.
  • Egouter les quesadillas avec une ecumoire et les poser sur une feuille de papier absorbant.

Source : un bouquin emprunté à la bibliothèque communale, mais impossible de retrouver lequel.

Inutile de dire que c’est très très gras. Dégoulinant.

Scampi Vindaloo

— Posted inmiam, Recette testée et approuvée par les enfants, Recettes — 2 min read

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 6 portions (ou deux gourmands)

Ingrédients :

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

500 ml (2 tasses) d’oignons, coupés en longs filaments
10 ml (2 c. à thé) d’ail écrasé
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, haché

MÉLANGE D’ÉPICES :

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1 pincée de poudre de chili
1 pincée de poivre noir
1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
une pincée de clou de girofle moulu

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
1 boîte (bte) (398 ml) (14 oz) de tomates en dés, égouttées
2 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde
400 ml de lait de coco non sucré = une boîte
quelques petits piments verts coupés en fines lanières
sel
750 g (1 1/2 lb) de crevettes crues, décortiquées et déveines

Ajout du 28/10/2012 (invitation) : quelques graines de fenugrec, quatre capsules de cardamone

Test du 3/12/2012 : je vais rajouter du paprika et un peu de cannelle

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y faire sauter les oignons, à feu moyen-fort, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter l’ail et le gingembre et faire sauter 2 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients – sauf les crevettes.
[Verser 125 ml (1/2 tasse) d’eau et laisser réduire, à feu moyen-doux, 15 minutes. > inutile]
Ajouter les crevettes 10 minutes avant de servir.

NB: La sauce peut être préparée à l’avance, et les crevettes, ajoutées à la dernière minute.

Servir avec : machine-a-pain-recette-du-pain-naan-peshwari

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Crédits : inspiré de http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Crevettes-vindaloo-Saveur-des-Indes-30629.html

Lu sur facebook : « Débriefing de St Valentin »

— Posted ingag — 2 min read

Deux amies qui se parlent :

1: Alors, ta soirée d’hier, bien ?

2: Non c’était un désastre. Mon mari est arrivé à la maison, a avalé en quatre minutes le dîner que j’avais passé l’après-midi à préparer, a fait l’amour en troi…s minutes, s’es…t retourné sur le côté et est tombé endormi en deux minutes.
Et toi ?

1: Oh c’était incroyable ! En arrivant à la maison, mon mari m’attendait, il m’a invitée pour un dîner très romantique. Après le dîner nous avons marché pendant une heure. Rentrés chez nous, il a allumé toutes les bougies dans la maison et nos préliminaires ont duré une heure ! Après, nous avons fait l’amour pendant une heure ! Et après, on a discuté pendant une autre heure. C’était
merveilleux !

les hommes : Au même moment, les deux maris discutent :
1: Alors, ta soirée de hier, bien ?

2: Ouais génial ! Quand je suis arrivé, la bouffe était prête. J’ai mangé, on a baisé et je me suis endormi. Et toi ?

1: L’enfer ! J’étais rentré tôt pour fixer l’étagère de la cuisine, en
démarrant la perceuse, le courant a sauté, impossible à remettre. Quand elle est rentrée, la seule solution pour ne pas me faire engueuler, c’était de l’emmener au resto. Le dîner a coûté tellement cher que je n’avais plus assez d’argent pour payer le taxi du retour. Il a fallu marcher une heure pour rentrer !

Arrivés à la maison, forcément, toujours pas d’électricité; j’ai dû allumer des putains de bougies pour qu’on y voit quelque chose dans la baraque. Cette histoire m’a foutu tellement en rogne que ça m’a pris une heure pour bander et après ça m’a pris une autre heure pour jouir. Finalement, encore énervé ça m’a pris une heure pour réussir à m’endormir et pendant ce temps là, l’autre n’a pas
arrêté de parler…

Lu sur Facebook : définitions (3)

— Posted ingag — 1 min read

Monter un meuble Ikea : Expression moderne signifiant « passer un week-end de merde »

Etre au bout du rouleau : Situation très peu confortable, surtout quand on est aux toilettes

Facebook : Le seul endroit où tu parles à un mur sans être ridicule

Boule de flipper : Testicule de dauphin

Le ton monte : Façon familière de signaler qu’une femme moche prend l’ascenseur

Oui-Oui : Fils illégitime de Sissi

GPS : Seule femme que les hommes écoutent pour trouver leur chemin