800 gr de farine 2 cuillère à café de sel 500 ml de lait 125 ml de yaourt nature (un pot, quoi) 2 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de beurre 28 grammes de levure à pain 2 cuiller à soupe […]
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Pâte à pizza 2022 en MAP (recette d’Ottoki)
Ingrédients pour cinq personnes : 900 de farine T55 ou T65 472.5 g d’eau tiède 22.5 de levure sèche 55 d’huile d’olive 22.5 de sel Programme PIZZA durée > 45 min Observations :: Ne pas mettre d’ananas : cela humidifie la pâte. S’il faut […]
Panettone Yaourt fruits (raisins et agrumes)
A préparer à l’avance ! (éventuellement la veille) C’est une combinaison de mes recettes de Panettone agrumes et abricots et de Brioche Yaourt 200 ml de lait dans lequel ont trempé 120 gr de raisins 4 jaunes d’œufs soit 100ml 100g fromage blanc ou […]
Petit pain crétin
Poolish : 100 gr de farine, 100 gr d’eau, 1cc levure 250 gr de farine blanche 90 ml d’eau 1 cc de sel 1.5 CS de sucre, 1.5 CS d’huile, 1.5 CS de lait en poudre, Programme : pain français (n°4)
Recettes de pain / pâtes MAP incontournables
Pâte à pizza 2023 Skyrcake V2 2024 Ma recette de pain aux noix sur poolish (petit / moyen)Petit Pain crétinGros pain crétin ou version aux graines de linPanetonne agrumes et abricotsBrioche nature Brioche Yaourt Pain naan recette de base
Gateau aux carottes
Ingrédients Nombre de parts: 8 300g de carottes (3 carottes moyennes). Ca marche aussi avec des carottes rapées. 200 gr de sucre roux 200 gr de farine 80 gr de beurre ( Utilisez 80 gr de courgettes pour 100 grammes de beurre , donc 65 gr de courgette) 3 oeufs 1 dose de levure Préparation […]
Brioche yaourt sans beurre Map
Pour 1 total de 300 ml de liquide :· 4 jaunes d’œufs ) soit 100ml· 100g fromage blanc ou 1 yaourt (125g) ou 100g crème fraîche· 200 ml de lait (selon la taille des oeufs)· 1 c à s de fleur d’oranger optionnel· 1 […]
Pâte brisée faite à la machine à pain
Préparation : 5 min Cuisson : 50 min Ingrédients (pour 4 personnes) : – 8 cl de lait tiède – 1 cuillère à café de sel – 3 cuillères à soupe de sucre – 150 g de beurre – 300 g de farine Préparation […]
Cake aux poires du jardin, sans beurre, à la MAP
– 2 œufs – 165 g de sucre en poudre (ou xylitol) – 2 sachets de sucre vanillé – 1 pincée de sel – 2 capuchons de jus de citrom – 300 g de courgette crue, à cuire à la vapeur (=> 250 gr) […]
Réussir les pâtes fraîches
Voici une page remplie d’astuces pour réussir le laminage des pâtes, dont la plus importante, à mes yeux : « Il faut ensuite plier la pâte en deux, et renouveler cette opération 4 ou 5 fois. Cela permettra de développer le gluten, ce qui donnera […]
Gâteau (ou muffins) au chocolat et amandes sans lactose
Quantités en fonction du contenu du frigo 5 oeufs jaunes et blancs séparés 180 grammes de sucre un sachet de sucre vanillé 250 grammes de chocolat noir septante cinq ml d’eau 250 grammes d’amandes en poudre Quantité après avoir demandé à Alexandre de […]
Photo : pain à la salicorne, fêta et tomates séchées MAP
La recette du pain à la salicorne, fêta et tomates séchées
Photo : baguette du boulanger four et MAP
La recette des baguettes à la machine à pain
machine à pain : Recette de Cake au chocolat métis
INGREDIENTS 200 gr de farine fermentante, 100 gr de chocolat noir à 70% 100 gr de chocolat blanc 50 ml de lait, 100 gr de beurre, 85 gr de sucre, 15 gr de sirop dérable 3 oeufs, 1 pincée d sel, 14 gr de […]
