Recette machine à pain : Pain à l’ail (map)

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Mon copain, il veut du « à l’ail »
(Jean Lefèvre, in La septième compagnie)

240ml d’eau

1 CS d’huile

1 cc de sel

2 cc de sucre

2 cc d’épices pour garnir les pizzas (en principe c’était du romarin mais j’en avais pas)

2 gousse d’ail haché

400g de farine

J’ai fait une poolish avec 1/4 de paquet de levure (10 gr, quoi) mais elle n’a pas monté.

Prog 2 (pain français parce que j’aime bien la croûte croustillante !)

Pour un pain de 500 g, mais ma map commence à 750 gr.

Ce pain très parfumé devrait être meilleur froid. On peut mettre l’ail et le romarin au bip aussi si on préfère

La poolish en map : pain blanc

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La poolish est une sorte de levain qui est très facile à réaliser.

Pour une bonne réalisation de la poolish, avant malaxage et pétrissage définitif, la question temps est très importante car plus le temps est long moins vous aurez à mettre de levure FRAICHE de boulanger (Hirondelle, Extra etc.cube de 25 ou 42 gr dans les Super marchés, rayon boulangerie).

Un petit tableau de temps est donc nécessaire :

Si le temps d’attente de votre poolish est de 2 Heures, vous mettrez 2.5% de levure fraîche sur votre quantité de farine : Exemple : 500 grs = 12,5 grs

Si le temps d’attente de votre poolish est de 3 Heures, vous mettrez 1.5% de levure fraîche sur votre quantité de farine : Exemple : 500 grs = 7,5 grs

Si le temps d’attente de votre poolish est de 5 Heures, vous mettrez 1.% de levure fraîche sur votre quantité de farine : Exemple : 500 grs = 5 grs

Si le temps d’attente de votre poolish est de 8 Heures, vous mettrez 0.5% de levure fraîche sur votre quantité de farine : Exemple : 500 grs = 2,5 grs

Si le temps d’attente de votre poolish est de 12 à 16 Heures, vous mettrez 0.1% de levure fraîche sur votre quantité de farine : Exemple : 500 grs = 0,5 grs

La poolish proprement dite pour un pain de 850grs:

Dans votre MAP, vous mettez 200ml deau (tempérée mais pas chaude) et 200gr de farine et enfin la quantité voulue de levure fraîche de boulanger. (S’il est 19 heures et que le pain que vous préparez est pour le lendemain matin, vous opterez donc pour 0.5 gramme voire 1gr de levure fraîche).

Mettez sur programme pâte ou pain de mie ou autre et laissez le mélange se faire pendant environ 8 bonnes minutes et arrêtez la MAP.

Vous pouvez alors ajouter à la poolish, sans mélanger, le reste des ingrédients : 300gr de farine + le reste deau voulue (suivant le TH de votre machine et la farine utilisée) ainsi que 10gr de sel fin au dessus de la farine.

via Le pain blanc sur poolish en map : Forum auFeminin.

Recette machine à pain : Pain au boursin (map)

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  • 210 ml d’eau
  • 2 cc de sel
  • 3 cc de sucre
  • 150 g de Boursin (ou fromage homologue…)
  • 600 g de farine T55
  • de la levure
  • Tirée du livre « Pour le plaisir de recevoir, MAP, 100 recettes »

via Pain au boursin (map) : Forum auFeminin.

Pour la réalisation, j’ai fait une poolish avec les 210 ml d’eau, la moitié de la levure que j’utilise habituellement et 200 gr de farine. Je l’ai laissé lever toute la nuit, mais elle n’a pas semblé gonfler entre la veille au soir et ce matin.

Programme n° 2 (pain français) : une tuerie !

Recette Carottes à la carbonara

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Ingrédients (pour 2 personnes ) :

– 6 carottes de taille moyenne

– 2 jaunes d’oeuf

– 1 oignon

– 4 cuillères à soupe de crème fraîche

– 100 g de lardons fumés

– sel, poivre

Préparation :

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Découper les oignons en petits morceaux.

Mettre une noix de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les 2 légumes durant 3 mn à feu fort.

Ajouter 20 cl d’eau, baisser le feu, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes (vérifier que cela n’attache pas et ajouter de l’eau si nécessaire).

Quand c’est cuit, ajouter les lardons ; les faire cuire 2-3 mn puis sur feu très doux ajouter les jaunes d’oeuf mélangés à la crème.

Saler légèrement, poivrez.

via Carottes à la carbonara – Recette de cuisine Marmiton : une recette.

Servi avec des macaroni.

machine à pain : Recette de Cake au chocolat

— Posted inmachine à pain, miam, Recette testée et approuvée par les enfants, Recettes, sucré, végétarien — 1 min read

INGREDIENTS

  • 200 gr de farine,
  • 200 gr de chocolat noir à 70%
  • 50 ml de lait,
  • 100 gr de beurre,
  • 100 gr de sucre,
  • 3 oeufs,
  • 1 pincée d sel,
  • 1 sachet de levure chimique, (10 gr)
  • 2 càs de cacao

PREPARATION

Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène. Disposez dans la cuve de la MAP, le lait, les oeufs, la farine, le sucre, le cacao, le sel et la levure. Incorporez par-dessus la préparation chocolat fondu et lancez le programme « GATEAU » (N°10)

(2h45 = mélange + repos + 40mn de cuisson)

Une fois le programme terminé, sortez la cuve et laissez refroidir 35 minutes avant de démouler.

via CAKE AU CHOCOLAT EN MACHINE A PAIN

Débriefing : le cake n’a pas bien « monté ». Si je devais le refaire, j’utiliserais outre la levure de la farine fermentante.

Chou fleur : recette Gobi de Kashmir

— Posted ina-essayer, beaucoup de légumes, miam, Recettes, sucré, végétarien — 2 min read

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes ou une famille nombreuse de 5 (la mienne !)

  • 1 grand oignon
  • 4 gousses d’ail
  • Un morceau de gingembre de 5cm
  • 3 tomates
  • 6 cuillères à soupe d’huile
  • 1 grand chou-fleur divisé en bouquets
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment de cayenne
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 cuillère à café de gousses de cardamone
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture:

  • 30g de noix de cajou grillées (ou amandes effilées grillées)
  • 30 de raisins secs

Instructions

  • Dans un robot mixer ensemble l’oignon, l’ail, le gingembre et les tomates pour obtenir une purée.
  • Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Quand l’huile est bien chaude, faire frire les bouquets de chou-fleur. Quand ils sont dorés et un peu tendres, débarrasser et y mettre la purée ainsi que le curcuma et le piment de cayenne. Si le chou-fleur commence à brûler pendant que vous le faites cuire ajouter un tout petit peu d’eau.
  • Faire cuire 5 min, puis ajouter les autres épices, le sucre et le sel et laisser cuire 5 min encore.
  • Remettre le chou-fleur, mélanger bien et garnir avec les noix de cajou et les raisins secs.

A servir avec 6 grands peshuari naans ou du riz basmati

Toutes les recettes de cuisine indienne

Source : http://www.lacuillere.com/recettes/79388

Débriefing : un peu sec pour servir avec des naans mais extra. Ok pour les parents, Eve et Alexandre qui prétend détester le chou fleur mais mange quand même de bon appétit. Non testé sur Adrien.

Machine à Pain: recette du pain Naan peshwari

— Posted inmachine à pain, miam, Recettes, sucré, végétarien — 2 min read

Pour 6 grands peshuari naans :

  • 400 gr de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 200 ml de lait
  • un pot de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix ou de noisette
  • 20 grammes de levure à pain
  • Poudre d’amande : 30 gramme(s)
  • Noix de coco rapée : 30 gramme(s)
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 15 gramme(s)
  1. Mettre les ingrédients dans l’ordre prescrit dans la MAP sauf les raisins et les amandes effilées.
  2. Programmer « pâte seule » (programme 8 )
  3. Fariner le plan de travail, découper le pâton en 6 morceaux de même poids. Faire des boules avec les mains mouillées et huilées puis écraser de façon à obtenir une forme ronde ou ovale à peu près.
  4. Disposer une grosse cuillerée de garniture au centre. Rabattre ensuite les coins de la pâte vers le centre pour recouvrir toute la garniture, puis étaler de nouveau au rouleau de façon à obtenir un disque de pâte d’environ 8 mm d’épaisseur.

Pour la cuisson, utiliser une poêle à crêpes anti adhésive à chauffer sans matière grasse, puis déposer le naan, faire cuire à feu moyen à doux 3-4 minutes de chaque côté.

Toutes les recettes de cuisine indienne

Machine à pain : recette cake aux fruits confits

— Posted ina-essayer, machine à pain, miam, Recettes, sucré — 1 min read
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 200g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 4 c à s de lait
  • 1 c à s de rhum
  • 100 g de fruits confits en petits cubes

Battre les 3 œufs avec le lait et le rhum. Les mettre dans la MAP. Ajouter le beurre ramolli au micro-ondes puis la moitié de la farine, le sucre, l’autre moitié de la farine et la levure. Brancher la MAP sur le programme cake

via Babeth’s cuisine: Pour oublier que les vacances sont finies!…..

Gâteau express au chocolat (micro-ondes)

— Posted ina-essayer, miam, Recettes, sucré — 1 min read

– 30g de cacao

– 230g d’eau tiède

– 96g de farine

– 120g de sucre

– 1 demi cc de bicarbonate de soude

– 1 demi cc de levure chimique

– 85g d’huile

– 1 oeuf

– 2 cc de vanille liquide

Dans un bol, mettre la moitié de l’eau et le cacao et chauffez 40 à 50 secondes, mélangez. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure et le sel. Ajoutez l’huile, l’eau tiède restante, l’oeuf, la vanille liquide et le mélange eau tiède/ cacao.

Bien mélangez ( je l’ai fais au batteur électrique) jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verser la pâte dans un moule en silicone et cuire au micro-ondes 5 à 6 minutes (suivant votre four donc à surveiller : commencer progressivement par trois minutes, vérifier puis continuez si besoin). Laissez ensuite reposer 5 minutes, démoulez su le plat de service.

via Gâteaux, cakes – Brownies XXL – Soleils feuilletés – Brownies très… – Gâteau express au… – Le praliné-citron – La Main à la Pâte.

Recettes Machine à pain de Pain aux Pépites de chocolat, et cannelle

— Posted inmachine à pain, miam, Recette testée et approuvée par les enfants, Recettes, sucré — 1 min read

1.5 c.s. Beurre.

1 Oeufs

180 ml Lait demi-écrémé

375 g Farine blanche (T55)

3 c.c. Sucre

2 c.c. Sel

2 c.s. Lait en poudre

2 c.c. Canelle

190 g Pépites de chocolat

7 g Levure de boulanger en grains

PROGRAMME : Sucré

via Pain au chocolat 750 g | Recettes pour Machine à pain.

MacodaWiki : un cadeau « sérendipité »

— Posted in! Site intéressant !, a-suivre, boulot, cool, enfants, loisirs & culture, machine à pain — 1 min read

Bonjour,

Vous êtes peut-être arrivé sur cette page par hasard ou en cherchant dans Google d’autres informations

(oui, la méthode pour adapter une recette de cake à la machine à pain. Décidément ce wiki voit tout, il sait tout !)

Je l’aime parce qu’on y trouve :

via Accueil – MacodaWiki.

Machine à pain : recette des faheetas (crèpes)

— Posted ina-essayer, machine à pain, Recettes — 1 min read

Fajitas pour une dixaine:

200 g de farine de maïs

150 g de farine de blé

( ou 350 g de farine de blé)

Environ 1/4 de litre d’eau

2 c. à soupe de graisse végétale

1 c. à café de sel

Préparation

Mettre les ingrédients dans la map et ajouter de la farine si la pâte colle au bord.

Programme 11

• Diviser la pâte en petites boules de la grosseur d’un œuf.

• Laisser reposer 20 minutes sur un plan fariné.

• Avec un rouleau à pâtisserie, étendre chaque boule de pâte en forme de galette mince.

• Cuire dans la poêle, 2 minutes environ de chaque côté.

via Recettes home bread moulinex.(th 60).Recette de Pirate 32

Machine à Pain: recette du Cheese Naan (pain indien)

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Pour 4 grands cheese naans :

3 cuillers à soupe de beurre

130 ml de lait tiède

1 cuiller à soupe d’huile de tournesol

1 yaourt nature soit 125g

1 cuiller à café de sel

320 gr de farine T55

1 petite cuiller à café de levure de boulanger

8 portions de vache-qui-rit

Mettez dans votre MAP selon l’ordre préconisé par le fabricant les ingrédients sauf vache-qui-rit et choisissez le programme « pâte seule ». pétrissage + première levée.

A laisser un peu plus de 45 minutes. Une fois le programme terminé, je laisse bien 1/2 heure au chaud de plus.

Farinez votre plan de travail, découpez le pâton en 4 morceaux de même poids. Boulez votre pâte. Laissez poser quelques minutes …… puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez le premier pâton de façon à obtenir une forme ronde ou ovale à peu près.

Ensuite disposez 2 « vache qui rit » sur chaque moitié et rabattre l’ovale.

Puis, avec le rouleau à pâtisserie, repasser sur la pâton et étalez-le à nouveau pour obtenir quelque chose d’assez fin.

Attention, la vache-qui-rit aurait tendance à s’échapper.

Pour la cuisson, avec une poêle à crêpes anti-adhésive. Faites la chauffer sans matière grasse, puis déposez votre naan, faites cuire à feu moyen à doux 3-4 minutes de chaque côté. Et régalez vous !

Toutes les recettes de cuisine indienne

via Panasonic – Machine A Pain: Les recettes d’Anne.

Iles flottantes au micro-ondes

— Posted inmiam, Recette approuvée par la ligue de la ligne, Recette testée et approuvée par les enfants, sucré, végétarien — 1 min read

Battre 2 blancs d’œufs en neige ferme, ajouter 50 gr de sucre impalpable, un peu de sel, battre à nouveau, disposer sur une assiette par blanc d’œuf, cuire 2 minutes 30 secondes à pleine puissance.

Particulièrement apprécié par Eve…