Poolish : 100 gr de farine, 100 gr de lait, 1cc levure 2 oeufs 550 gr de farine blanche 160 ml de lait 1 cc de sel 3 CS de sucre, 50 grammes de beuure 2 CS de lait en poudre, Programme : pâte […]
Author: worgen
Le pain crétin
Poolish : 100 gr de farine, 100 gr d’eau, 1cc levure 330 de farine blanche et 100 ml d’eau avec 35 grammes de graines de lin OU 420 grammes de farine et 160 ml d’eau 1 cc de sel 2 CS de sucre, 1 […]
Petit pain crétin
Poolish : 100 gr de farine, 100 gr d’eau, 1cc levure 250 gr de farine blanche 90 ml d’eau 1 cc de sel 1.5 CS de sucre, 1.5 CS d’huile, 1.5 CS de lait en poudre, Programme : pain français (n°4)
Ma recette de pain aux noix sur poolish
Poolish : 100 gr de farine, 100 gr d’eau, 1cc levure 35 gr de graines de lin trempées depuis la veille dans 100 ml d’eau 280 gr de farine pour pain complet OU 480 gr de farine + 96 ml d’eau 1 cc de […]
Recettes de pain / pâtes MAP incontournables
Pâte à pizza 2023 Skyrcake V2 2024 Ma recette de pain aux noix sur poolish (petit / moyen)Petit Pain crétinGros pain crétin ou version aux graines de linPanetonne agrumes et abricotsBrioche nature Brioche Yaourt Pain naan recette de base
Gateau aux carottes
Ingrédients Nombre de parts: 8 300g de carottes (3 carottes moyennes). Ca marche aussi avec des carottes rapées. 200 gr de sucre roux 200 gr de farine 80 gr de beurre ( Utilisez 80 gr de courgettes pour 100 grammes de beurre , donc 65 gr de courgette) 3 oeufs 1 dose de levure Préparation […]
Mousse de chou-fleurs, sauce crevettes
Ingrédients (pour 4 personnes) 1/2 chou-fleur 3 œufs 2 dl de crème fraîche allégée 100 g de crevettes roses 1 échalote 0,5 dl de vin blanc (facultatif) 1 CS de concentré de tomate 1 CS d’huile d’olive 1 CC de curry Préparation Détailler le […]
Brioche yaourt sans beurre Map
Pour 1 total de 300 ml de liquide :· 4 jaunes d’œufs ) soit 100ml· 100g fromage blanc ou 1 yaourt (125g) ou 100g crème fraîche· 200 ml de lait (selon la taille des oeufs)· 1 c à s de fleur d’oranger optionnel· 1 […]
Pain cocotte (recette de Michel)
Ingrédients 3 tasses de farine complète 4 tasses de farine blanche 4.5 c. à café de sucre roux 1.5 c. à café de sel 2 c. à café de levure sèche de l’eau tiède (chauffée à 1000 w pendant 40 sec.)- environ 750ml Préparation […]
Brioche inspiration vendéenne à la machine à pain (map)
A préparer la veilleN.B. ma machine est une Aicok MBF 004 (ou Yabano MBF-004 19 programmes – c’est le même modèle) Ingrédients – 400 g farine T45 ou T55 – 2 jaunes d’oeufs (40 grammes) et deux œufs entiers – 130 g beurre froid […]
Pistolets (petits pains)
Ingrédients 1000 g de farine blanche 40 g de levure fraîche 60 cl d’eau 20 g de sel Préparation Préparation : 1h30 Cuisson : 20 min dissoudre la levure dans de l’eau Mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange levure/eau. Pétrir jusqu’à formation d’une boule homogène. Couvrir d’un linge et laisser reposer […]
Brioche interminable en cocotte
Gestion du temps : 20 minutes de pétrissage, préparation de l’atelier, etc. repos 80 minutes après le pétrissage de 2 à 12 heures au frigo 20 minutes de pause 60 à 90 minutes à température entre 40 et 25 c° 40 minutes de cuisson […]
Pain naans sans machine
Ingrédients 180 ml (6.3 fl oz) d’eau chaude (juste au-dessus de la température du corps) 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature (% de matières grasses sans importance) 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive ou végétale 8 g (0.3 oz) de levure […]
Évaluation des difficultés d’apprentissage de l’écriture chez l’enfant (lecture en cours)
https://www.bibliovox.com/reader/docid/88841099/page/3